酒種カンパーニュでオープンサンドの食卓

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新しく継いだ酒種で、久しぶりのカンパーニュ!
うっかり過発酵!というか、確信犯ですがー。
クラムもクラストも荒れ放題だけど、奇跡的に?美味しかったカンパーニュ!

リスドオル+全粒粉×酒種
自然塩、加水65%(酵母含む)
あれこれ入れず、シンプルなモノが好き(●´ω`●)

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こんな感じでクープを入れたらば、最高温度で30分以上余熱を入れたオーブンに入れます。
うちのオーブン、これくらいしないと最高温度に達しない。
そしてもちろん、ボウル被せあり、スチームありでー。
ボウルなしでやってみようかなーって思ったりもするけど、自信ないです(苦笑)

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ぱっくり♪
過発酵の割りには香りもいいし、腰高に焼けた!
あとは焼成温度の見直しかなー。
酒種はホシノより焼き色が付いやすいように思うから、いろいろいじってたら色白に焼けてしまった・・・

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主人の朝ごパンにサンドイッチを持たせようと思っていたらば、起きて一言「もうすぐ出るよー!」って!
今日早出とは聞いていたけど、こんなに早いとは。
起きて10分で家を出れる人。
お弁当作るので精一杯の朝でしたー。

ということで、おひとりさまランチで頂きました♪
フリルレタスとブロッコリースプラウトのサラダと、きんぴら牛蒡のオープンサンド!

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焼き海苔の上にきんぴら牛蒡、そしてマヨネーズをちょこっとだけトッピング!
酒粕も塗りたくりたかったけど、お味噌汁で使い切ってしまってた・・・
過発酵の酒種カンパ。
香ばしくって、和のフィリングが良く合います♪
次回はバッチリ焼きたい!

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夫婦でお茶が大好き!
ウチにはアルコールは一切ありませんが、お茶なら数種類常備してあって、日替わりで楽しんでいます♪
今日のお茶は、小豆茶。
いつも飲んでるヤンノー(小豆コーヒー)とは別物です。
ピラティスの先生が勧めて下さっていたのだけど、見つけることが出来なくって、そしたらお裾分けして下さいました♪
飲んだ感想は、豆系なんだけど小豆って感じは全くしなくって、とっても香ばしいお茶!
お焦げの味がします。
主人は「何これー?」っていいながらも、ぐびぐび飲んでました(笑)
苦手な人もいるかもしれないけど、私もぐびぐび飲めちゃいます♪
小豆茶、個人差はあると思うけど、利尿作用が凄かったー!

こちら、そこらのスーパーで私は見かけたことがないのだけど、どうやら「イカリスーパー」で手に入るそうです!
牛蒡茶、三年番茶、そして小豆茶、この3つが今の私のお気に入りです♪



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by mahana5151 | 2013-02-02 15:04 | パン(自家製酵母)


パンとお弁当のこと。 ナチュラルな生活を心掛け、日々丁寧な暮らしを。


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