バゲ修行中なう。

仲良しNちゃんが、「間違えて2冊買ってしまったからあげるわ!」とこちらの本をプレゼントしてくれたことがきっかけで焼いてます・・・

家庭で焼けるシェフの味 VIRONのバゲット ~ハードパンで作るサンドイッチ、タルティーヌ、ブランチメニュー~

牛尾 則明 / 毎日コミュニケーションズ



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不格好なバゲット、3本目!
約30cmで3本クープ。

テロワール+リスドオル×サフ
加水 70%

クープは開くのだけど、エッジがじぇんじぇん立たないので、テロワールというお粉を買ってみました!
テロとリスドを1:1でブレンド。
仕込み水も浄水のみ使ってたのだけど、硬水(コントレックス)と浄水をブレンド。

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そしたらば、それっぽいのきた(///∇//)
テロワールやるやん◎
が、めちゃメリメリしちゃって、帯なくなった(●´ω`●;)

お気に入りのパン屋さんのシェフがTVで言ってたんやけど、「日本人は、カッコよく焼こうと見た目を気にし過ぎている」と・・・
はい、私日本人ですからめちゃ気にしますけど(笑)

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切腹。
地味ですが、少し気泡が増えたかと。
焼き立て冷め止まぬうちに、サンドイッチ・・・いや挟んでも挟んでもぼろぼろ落ちるので、オープンサンド&いつものセルフで頂きました。
旨い旨いと言って食べてくれたので、まる◎写真は、撮る気にもならぬ画だったので、省略。


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「1本じゃ足りん!」と、主人が言うので2本焼き。

右:テロワール+リスドオル 加水73% 3本クープ
左:テロワール+タイプER 加水70%  間違えて4本クープ
両方ともサフで。

またしても、帯なしバゲット焼き上がり~!
成長しない自分に凹んだのだけど、FBに載せたら、皆が「すげぇすげぇ!」って言ってくれたので、立ち直った単純な私(●´ω`●)
んで、この本を引っ張り出してきて、隅々まで読み直していたらば、なんか分かった気がする、改善方法!
これはすぐさま焼かねば!


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このエッジ萌える♪

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リスドの方のクラム。


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で、誰かさんが「1本じゃ足りん!」と言うから2本焼いて待ってるのに、急遽休日出勤したまま帰ってこない(;一_一)
16時まで待ったけど、私のお腹の虫が限界だったので、お先に頂きました!
バゲにオリーブオイルを垂らして、パプリカ、隠元、舞茸、大豆ミートのウインナーを乗せて、私にしては珍しくチーズを少々乗せて、塩胡椒をしてオーブンへ。
バゲのブルスケッタ、美味しいけど、あご痛い(笑)


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ERの方は、カレーフィリングをサンドして、焼きカレーバゲに!
高カロリー?なおやつ。
うまっ♪


そういえば、クリスマスっぽいパンもお菓子も、まったく作ってないな・・・
そういうモノって、どうしても高カロリーになってしまうから、レシピ見てビビってしまうのだけど(笑)






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by mahana5151 | 2012-12-12 17:51 | パン(ドライイースト)


パンとお弁当のこと。 ナチュラルな生活を心掛け、日々丁寧な暮らしを。


by まあこ

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