ホシノ丹沢山食で、あんトースト

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焼けた!こじんまり山食。
コンスタントに焼かなあかんな、山は。

はるよこい100×ホシノ丹沢
アガベシロップ、海塩、トランスファットフリーショートニング
加水は57%(酵母分含まず)
シロップと酵母分も含めると、71%ぐらいになるかな。

先週この配合で角食焼いたら、ちと生地が締まり過ぎたので、水分3%アップ!
いい感じ◎
粉が乾燥してきてるのかもー。


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昨晩捏ねて、室温発酵させたら寝坊してしまって、ボウルいっぱいに発酵してた。
でも気にしない。
最終発酵は、90分ぐらい。
型下1cmぐらいで釜入れ、コールドスタート。

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焼けたー◎
今朝は月1の下腹部痛&頭痛でテンション下がっていたので(笑)、成型がひどい、ひどすぎる。
えいえいえいーって3つ丸めて掘り込んだよ。
因みに、マクロビで体質改善を初めて1年になるけど、鎮痛剤は飲まなくていいぐらいまでになりました。さすがに2日目は下腹部が重く頭痛もするので、そんな時は温かい梅醤番茶を飲みます。すると嘘のように楽になりますよ。

サンドイッチ好きの主人のリクエストで、この配合で角食ばかり焼いていたけれど、パンヲタとしては山が焼きたいのよね。
焼きたいパンと、家族が求めるパンが比例しない今日この頃。
同じ悩みをお持ちのパンヲタさんは、多いはず(と思ってる)。

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分厚くカットしたトーストが好き。焼き過ぎて焦げた。
自家製あんこと、豆乳生クリームを乗っけた、あんトースト!
あんこは、てんさい糖と少しの海塩で作りました。
てんさい糖で作ったあんこは、甘すぎず、マイルドな口当たりで食べやすい。因みに粒あんよりこしあん派の我が家。

生クリームは、動物性食品を使ってない、豆乳で作った生クリーム。
砂糖など入れず、そのままホイップしただけ。
これがマイルドで美味しい!

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よって、カロリー高そうに見えるけど、以外とヘルシーなあんトーストです。
甘党ではないので、甘~いあんこ+生クリームだと食べられないと思うけど、この組み合わせ、天才だわ!

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デザートは、自家製豆乳ヨーグルトの無花果ジャム乗っけ。
産直で朝採りの無花果をたっぷり買ってきたので、早速ジャムにしました。
無花果の甘みがあるので、てんさい糖は控えめに。
ジャム作りはまだまだだけど、家で食べる分にはこれで十分かな!

自家製豆乳ヨーグルトは、こちらのキットで作ってます→


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明日は、サンドイッチ弁当の予定です^^







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by mahana5151 | 2012-10-05 16:13 | パン(天然酵母)


パンとお弁当のこと。 ナチュラルな生活を心掛け、日々丁寧な暮らしを。


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