ひき肉とはんぺんのメンチカツ弁当

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おはようございます。
近畿地方はとてもいいお天気ですね。
来週は雨の日が多いと天気予報で聞いたので、本格的に梅雨入りでしょうか。
節電の為、洗濯物は乾燥機は使わず部屋干しにしようと思っているけど、そうなると除湿機を使うので、節電になってない・・・。
どうするべき~!?

お品書き

ひき肉とはんぺんのメンチカツ
ゆで干大根と椎茸の胡麻酢和え
ひじきと牛蒡のきんぴら
ハート型の甘い玉子焼き
シャウエッセン
十六雑穀米、ハチミツ梅、納豆ふりかけ


本日は、豚肉のお弁当です。
主人に「お弁当の量足りてる?」と聞いたら、「足りてるけど、飽きてきた」と言われてしまいました^^;
ということで、新しいレパートリーを増やそうと思い、新しい本を購入しました。

つくりおきおかずで朝つめるだけ!弁当3 (~おいしくて太らないおかず編)

小田 真規子 / 扶桑社



主人と一緒に選びましたよ^^
ESSEの朝つめるだけシリーズは美味しいし、アイディアが豊富なので第1弾も持っています。
こちらは、おいしくて太らないおかず編~。

e0245631_9134656.jpg早速作ってみた、はんぺんでかさ増ししたメンチカツです。
かさ増しする時って、いつも水切りした豆腐を使うのですが、はんぺんもなかなか良い仕事します。
昨夜大量に作ったので、味を見てもらったら「何これ?うまいやん」と言っていました^^
衣は一工夫。
卵と小麦粉は混ぜる、パン粉は細かくしておくことで薄付きになるので、油の吸収を抑えられます。
<卵と小麦粉を混ぜておく>ってのは、初めてやったのだけど、これ楽チンだわ~。
手の汚れもましだったしね^^
あとは、いつもの揚げ焼きで油の処理も楽チン♪

サブおかずには、乾物を使いました。
マクロビの考え方ですが、梅雨は旬の野菜があまりないので、穀物、海藻類、乾物を中心に食べるようにして、体調を調えるそうです。
スーパーには夏野菜がたくさん並んでいますが、夏野菜は体を冷やす作用が強いので、まだあまり食べない方がいいようです。
と言っても野菜を食べないわけにはいかないので、少量ですが食べてます。


e0245631_9252562.jpgゆで干大根と椎茸の胡麻酢和えには、向かって左側の丸新本家の湯浅醤油を使っています。こちらは先週の温泉旅行先で購入しました。
<九曜 むらさき>という名の金山寺たまり醤油。
このお醤油がめちゃんこ美味しい~。
角がなくまろやかで、主人はこのお醤油で食べるお刺身が大のお気に入り。
和えモノとも相性がいいので、これはリピート醤油になりました。
ゆで干大根は切干大根より甘みが強くて美味しかったです。
有機栽培だから、という理由でこちらを買ってみたけど、当たりだったわ~♪

牛蒡のきんぴらには、ひじきをプラス。
これらもESSEのアイディアです。
牛蒡のきんぴらは、マクロビでは基本食なので常に作っているのですが、さすがに飽きてきたので・・・ね。
ひじきプラスで風味が変わり、また美味しく食べられます^^

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ピンぼけです^^;








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by mahana5151 | 2012-06-15 09:47 | お弁当


パンとお弁当のこと。 ナチュラルな生活を心掛け、日々丁寧な暮らしを。


by まあこ

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