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ハウス食品さん主催 スパイスセミナーin大阪

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9月27日、ハウス食品さんが主催するスパイスセミナーin大阪に参加してきました。
レシピブログさんでモニターを募集されていたので、軽~い気持ちで応募してみたところ、当選してしまったのです~!1人でおどおどしてしまいました(笑)
応募しといてあれですが、私なんかが参加させてもらっていいのだろうか・・・、本気で悩みましたが(笑)、以前からスパイスについてもっと知りたい、もっと上手に使いこなしたい、という思いがあったので足を運ばせてもらいました。

緊張の中スタートし、まずはハウス食品さんのスパイスマスターの方のお話を聞かせてもらいました!

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スパイスマスターの方が実演されているのは、ナツメグとメースになる実をハンマーで叩き割っているところ。
黒い種を割った中の部分がナツメグで、赤い皮の部分がメースだそうです。
私にとってナツメグは馴染みのあるスパイスですが、メースは初めて聞きました。
しかも同じ実から採れるんですね。

右下の写真は、胡椒です。
胡椒といえば、インドマラバル産のモノが最高級スパイスだそうで、スパイスマスターさん、現地まで行かれたことがあるそうです~。
手前からブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパー、グリーンペッパー。
ピンクペッパー以外は同じ木から採れるそうです。
収穫した実をフリーズドライにすると→グリーンペッパー、更に天日干しにすると→ブラックペッパー、更に皮を剥くと→ホワイトペッパーになるんですってー!

その他にも、クローブはスパイスの中で一番香りが強い!とか、ローリエは必ず折ってから使いましょう!とか、色付けはターメリック、サフラン、パプリカ、この3つ!とか、基本的なことでしょうが、私にとっては勉強になる豆知識でした~♪

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そしてそして、とっても楽しみしていたかな姐さんの調理実演が始まりました!
綺麗な方だとは思っていましたが、実物は3児の母とは思えないぐらい若々しく可愛らしい方でした♪

ささっと手早く調理実演して下さったのは、かな姐さんがブレンドした自家製オリジナルカレーパウダーを使った、カレー竜田のサラダ仕立てです。
感想は後ほど。

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こちらは、自家製カレーパウダー作りの様子。
6種類のスパイス(クミン、ターメリック、カルダモン、コリアンダー、ジンジャー、レッドペッパー)をブレンドしていきます。
エイジング効果があるので、使えるまでには1週間~10日程かかりますが、どうかな~香りは凄く好きな感じに仕上がったと思うんだけどね、これでかな姐さんのカレー竜田を作って主人に食べてもらいたいと思ってます~。

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試食会の様子です。
かな姐さんのカレー竜田も試食させて頂きました。
子供でも食べやすいように、辛さは控えめにされているそうです。
しっかり揚がっているのに、歯切れが良く、美味しかったです◎
カレー味というより、ほんのりカレー風味って感じでした。

2時間半のスパイスセミナーでしたが、とても盛りだくさんの内容で、スパイスが凄く身近なモノに感じられるようになったと思います。
これからのお料理ライフが、いままでより少し楽しいモノになりそうです^^

レシピブログさん、ハウス食品さん、ありがとうございました!


スパイスセミナーin大阪の参加レポート
スパイスセミナーin大阪の参加レポート



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by mahana5151 | 2012-09-28 15:57 | セミナー


パンとお弁当のこと。 ナチュラルな生活を心掛け、日々丁寧な暮らしを。


by まあこ

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